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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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